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徽菜论坛之九:《绩溪小吃歌谣》

作者: 方虹、来生、之惠 文章来源:绩溪视窗 点击数: 10179 更新时间:2022/7/5 17:53:41

    

    绩溪置县历史悠久,民众素来崇尚神灵,每年乡间的祭神、祭祖、祭时节日繁多,在祭祀活动的三要素中,又以食为重,曰久传承,便促进了绩溪  特色饮食文化的形成、繁荣并不断发展。县境南北民间面食小吃众多,蒸煮煎烙,各施其艺。这些品种丰富、具有地域特征与文化内涵的食品,是先民烹饪智慧的结晶,也是留给我们的饮食文化财富,滋养着一代代绩溪县民。如今,大家在品尝的同时,既感受到饮食生活的美好,又切实体验古人舌尖上的烟火情怀。我们要珍惜、保护、宣传和光大这些“非遗”传统小吃,使其在打造‘新徽菜,名徽厨‘’’、“徽菜名城”的系统工程中,在发展旅游文化事业中发挥她的积极作用。我们经讨论,兹鳞选其中日常烹制的八种小吃,把它编成《绩溪小吃歌谣》,以饗众亲友及烹饪爱好者!


           圆圆拓粿如满月,
           三丝鸡子盖俏面,
           水馅汤包味道好,
           黄瓜米苋薄拓鲜。
           香脆徽式两面黄,
           靣皮干笋蝴蝶汤,
           绩溪点心像包袱,
           燕笋豌豆焖饭香。

(方虹、来生、之惠合作,诚谢小吃制作者:红泥美食坊、绩溪味道、伏岭十碗八、丽雯、玲儿等)








 

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