绩溪村落的绿色水口之徽厨之乡伏岭下

    沟通旌德、绩溪，向东经“江南第一关”、逍遥岩栈道通往浙江杭州的徽商古道，越过伏岭进入村来，与纵贯县境东部的东源大道在村中交会。伏岭下成为绩溪东隅的交通枢纽。
    这片灵山秀水吸引了邵氏祖先百二公的次子文亨公及孙世杰公于南宋绍兴四年（1134），从登源河下游的隐张坑迁徙至此定居，衍成邵姓大族。上、中、下门三个支派聚居，素称“千灶万丁”之村。至今（2006年前后），伏岭下仍有700来户，3000多人口，成为人口数居全县之首的自然村。

    邵氏先祖从建村之始，按照“风水”理念，十分重视优化村居环境，营造村庄水口。登源河向南流出村外，东西两山遥遥相望：东为出自鄣山鸡鸣尖的长岭岗绵延而来，止于新桥村后；大雄尖巍然立于河西。两山交接的河谷中，裸露着斑斑的花岗岩河床，长年河水冲涮，石纹累累。

    一座5孔石拱桥架于河上，连接两山，名“石纹桥”，全长58米，高7米，“元至元间，里人邵再琦倡建。永乐间，邵文愈复建，后圯。乾隆间，邵邦巩倡建”（乾隆《绩溪县志》）。桥中央建有砖木结构桥亭，内设神龛，供“五猖”神像，桥是水口的中心建筑。桥上游河岸，东有“上水龟石”，西有“石印”，为水口镇物。石纹桥东首有广济庙，附设茶亭为行旅供应茶水。东源大道经过新桥村拐湾向西，越桥而过。桥西大雄尖麓有岭路向西南攀升，拾级而上，走过曲折清幽的林间磴道，登上山间坳地，群峰怀抱，林木浓荫，一庵庙隐于丛林中，名永福庵，俗称“四姑庵”，内供观音菩萨等佛像。相传建庵之初，从青阳九华山请来四位尼姑设坛讲经，那四尼姑爱上此处清丽的山景，不愿再回九华，留庵主持，故有“四姑庵”之名。庵旁有山泉聚积成池，池水清冽甘甜异于他处，人称“观音圣水”。引来远近善男信女烧香敬佛，顶礼膜拜，香火盛极一时。

    过石纹桥沿大路北上，有石牌坊二座竖于道旁，为清代褒扬邵氏两节妇而建。前行，过丁家山岭，社庙、关帝庙、真武庙、土地祠等神庙连成一片。庙宇群前面田畈中有空旷的大坦（广场），占地五六亩，中设祭坛，俗名“祭旗坛”，是农历闰年举办龙舟会（善会）和其他庙会活动的场所。六十年代末扩建为伏岭中学校址。村的东面田畈中，从村北小溪边至登源河畔罗坑桥头，有一条土石坝——沙坝绵延里许，坝上树木扶疏，掩映着村居。从四姑庵、水口山、丁家山、后山磡、来龙山一直延到西坑坞的山场上都是郁郁葱葱的树林，古松、香枫、杂罗（橡树）、石菩（青钢栎）树等直刺云天，营造成一个绿色的水口园林。

    纹川乃“鄣山毓秀，纹水钟灵”的胜地，历史上孕育了一代代名士奇才。谈起伏岭下的文风，村人都会津津乐道《纹川记》作者邵振翔的故事。嘉庆《绩溪县志•学林》载：“邵振翔字庶先，纹川人，郡庠生，学识甚富，为文必极要理，为学使孙嘉淦（注）赏识。以亲殁不逮禄养，绝意仕途，讲学授徒，批诠‘四子书’一部。”原来这位博学多才的邵振翔却是书僮出身，至今还流传着“西门岭派书僮后代”的轶闻：清康熙年间，纹川秀才邵某执教于江西某书院，一日逛街，偶见一年约十岁、衣衫褴褛但眉清目秀的孩童沿街求乞。问起他的身世，孩童垂泪相告，家中不幸罹受火灾，父母双双遇难，成了无家可归的孤儿。问他姓名，随手写了一个“邵”字。邵先生十分诧异，原来他是同宗之后，遭此不幸，顿生同情之心，遂将他带回住处，留作书僮，闲暇教他读书识字。小书僮生性颖悟，读书过目不忘，甚得先生喜爱。后来将他带回纹川。恰有族中先生邵如松老来无后，经推介，书僮继与如松为嗣，取名振翔。振翔勤奋好学，文思敏捷，学识渊博，考中郡庠生。他对继父母十分孝敬，双亲去世，守孝居家，无意争取功名，以课馆讲学、著书写作为乐事。后迁家于村西南西门岭建宅繁衍，后裔称“西门岭派”。振翔是书僮出身，故有“西门岭派书僮后代”之说。西门岭派文人学士辈出，有“书香门第”的雅称。

    振翔孙“邵老四”的传奇故事可说妇孺皆知。“邵老四”即邵棠，又名绮园，排行老四，绰号“邵老四”。自幼聪敏颖悟，博览群书，能言善辩，为人行侠仗义，洒脱不羁，曾任“奎文阁”典籍，因愤世疾俗辞官归里。处乡党间与邻为善，刚直不阿，擅于诉讼辞文，能为民伸冤排难，在绩溪至杭州一带口碑载道，称为侠义讼师。有《徽志正误》、《徽志补遗》、《大鄣山辩》、《黄庐纪游》、《闻见晚录》等书传世。

    纹川还有誉为徽州才女的邵振华，是清代唯一可考的通俗小说家，著有《侠义佳人》40回。近代名人学者更层出不穷，邵增虎、邵灶友两兄弟同为我国著名画家，在全国、全军美术界有很高声誉，其精品佳作多次在国内外展出，为收藏家收藏。全村获得高级职称的科技骨干、文化精英达数十人。

    伏岭下素有“文化村”的美誉。清末至民国初年，徽商振兴，更促进了文化事业的兴旺。很早以前，每年正月十五到十八日，村里要举办“舞huei”活动（俗称跳狮）。最初是以彩布制作一具类似雄狮模样的“huei”，在祠堂和大庙前跳舞，用以镇妖护村。到清道光间，增加了徽剧节目在舞台上演出。旅外徽馆业发展后，返回乡里的“出门客”引来上海等地的京剧，使“舞huei”单项跳狮活动的内容和形式都丰富起来。村里上、中、下三门分别成立童子剧团，旅外商人捐资购买行头，村北和尚寺前建起戏台，由村中30岁的青年人“值年”，组织“舞huei”演出，正月半开始，连演4夜，轰动登源一带。这一活动沿袭了200多年，经久不衰，既丰富了村民的文化娱乐生活，也使伏岭村的声名远播。

    伏岭人善于经商，尤以经营徽菜馆业著称。从清同治年间村民邵培余在苏州以“干巴面店”扩展为第一家徽面馆——添和楼开始，光绪二十三年邵修三等打入上海滩，开设第一家上海徽面馆——聚贤楼，民国初年先后在上海开徽面馆十几家。二十年代初是伏岭村旅沪徽馆业的鼎盛时期，共计开办徽面、徽菜馆90多家。有的徽菜厨师还到东南亚创业，故有“一根面棍打到苏门答拉”的趣话。抗日战争爆发后，徽菜馆西迁武汉。武汉失守，以邵天民为首带领一班人撤退南下，在长沙、衡阳、柳州、桂林、金城江、独山、贵阳、昆明和重庆等地，独资或协办徽馆20多家，足迹遍及西南五省并远至滇缅边境。抗战以前，浙江的杭嘉湖地区也有不少伏岭人开的徽菜馆。改革开放后，村人邵名琅最先于1985年在南京开设徽菜馆。此后，伏岭下人在南京、镇江、北京等城市新开徽馆不计其数。历三个朝代，伏岭人在全国11个省市经营徽菜馆达120多家。解放以前，以全村500户人家统计，便有4户开过一爿徽馆，似乎90%以上人家都有过厨师或其他徽馆从业人员。其中涌现出一批徽馆巨擘、徽厨名师。伏岭下村被誉为“徽厨之乡”。

　【注】孙嘉淦（1683—1753）山西兴县人，字锡公，康熙进士，雍正间历任学政兼吏部侍郎，后任直隶总督，累官至吏部尚书协办大学士。治理学，著有《诗经补注》。

    附记：伏岭村退休干部邵盛海，80高龄，悉心研究村史，搜集大量史料。2006年冬，笔者登门采访，承蒙提供珍贵史料，谨以致谢！